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饼用冷水还是热水?学会这些技巧,泰州夜场招聘饼香软可口,放1
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  烙饼用冷水还是热水?学会这些技巧,饼香软可口,放壹零天都不硬

  烙饼是北方人的拿手活,毕竟每天都吃这些主食,简简单单就可以烙出一张美味的饼。可是现在有很多人不会烙饼,前几天就有人问我,如何烙出香软可口的饼呢?因为很多人说,不管怎么烙饼,总是很硬,到底烙饼用冷水还是热水?其实不管是冷水还是热水都和硬不硬没有很大的关系,烙饼是一门技术活,有经验的人才能做出好吃的饼。

  我们平常烙饼,都是趁热吃了,就怕冷了会变硬,如果你学会这些技巧,饼香软可口,放壹零天都不硬。下面是我总结的一些技巧,学会这些技巧,你就可以做出好吃的饼了,即使是新手也不怕,一起来看看吧~

  第一,我们要选择正确的面粉,面粉风味高筋、中筋和低筋,不同的面粉,做出来的饼口感不同。烙饼的话一般都选择低筋面粉,或者普通的中筋面粉,低筋面粉做出来的口感更软。如果用高筋面粉,做出来的饼很容易变硬。

  第二,和面的方法也很关键,北方人都知道,和面有三种,死面、发面和烫面,死面就是直接加冷水和面的,也不用发酵,发面一般用于馒头和包子等。烙饼有时候会用到烫面,或者发面也可以,发面饼口感松软,更类似馒头。

  第三,做烙饼我们要一半烫面,这样才好吃,另一半加酵母,然后混合,再经过发酵,这样做出来的烙饼柔软可口,冷了也不会变硬。不过要注意,温度别太高了,不然把酵母菌都烫死了,烫面冷却后再和其他一半混合。

  第四,半烫面的要经过发酵,而且发酵至贰倍大才行,就跟做馒头一样。发酵好之后揉一揉排气,再下锅烙。发酵需要一些耐心,等待发酵的时间可能需要叁零分钟或者一个小时,温度越高发酵越快,当然不能太高了,保持肆零度左右,发酵壹零分钟就够了。

  第五,面粉的吸水性都是不同的,很多人看着菜谱教程加水,面团太硬,做出来的烙饼肯定很硬。所以水量要适中,一般伍零零泰州夜场招聘g的面粉,加叁零零g的水就可以了,当然要根据面粉的特点加水。我们可以边倒边搅拌,搅拌成絮状,然后再和成面团。

  第六,和面的时候别只加水,可以加壹个鸡蛋,鸡蛋可以让饼更加柔软。当然加鸡蛋之后,水就不能加太多了,不然就太软了。

  第七,烙饼时火候要把握好,平底锅烙饼要小火慢慢烙,如果是电饼铛的话,温度调至壹柒零度左右,盖上盖子,烙两三分钟,然后打开盖翻个面,撒些水,接着烙两三分钟,反复烙至饼变色,变熟就可以了。烙的时候肯定不能太长了,不然饼也很硬。

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